昨日はアクアファバのお話でした。食材を余すところなく有効利用する方法の一つです。もったいない食材の代表と言えば「おから」があります。漢字で書くと「花雪菜」おからは大豆から豆腐を製造する時に、豆乳を絞った時に出る搾りかすのことです。ja.wikipedia.org美味しく
2019年04月
卵の代用品アクアファバ
アクアファバ。菜食主義者には有名なものですがまだ一般にはあまり知られていない食材です。thepioneerwoman.comアクアファバは、お豆のゆで汁のこと。一般的にはひよこ豆がよく使われます。主な成分は炭水化物やタンパク質などですが、膨張作用や発泡作用があるためにふわっ
