ナナカマド。

今の時期、山に行くと
綺麗な赤い実をしたナナカマドが見られます。

北海道などでは
街路樹にも使われています。



ナナカマドの花言葉は、
「慎重」
「賢明」
「私はあなたを見守る」
などです。


ナナカマドの名は
「とても燃えにくく、七度竃（かまど）に入れても燃えない」
という説に由来しているようですが
実際には
よく燃えるということも知られています。




ナナカマドの実は
とても綺麗な赤い実なので目立ちます。

これは
冬の間
鳥たちの大切な食べ物になります。

でも
なかり苦味が強いようです。
だからいろいろな動物たちに
一気に食べられないのかも・・。


葉が枯れても
赤い実はずっとついています。



この赤い実、
熟しても腐らないのです。

ナナカマドの生長中の実の中には
ソルビン酸という成分が多く含まれています。

ソルビン酸は
細菌やカビなどに対して静菌効果を持っています。
菌が、
ソルビン酸を乳酸などの栄養素と間違えて取り込んでしまうと
菌の増殖が止まってしまうのです。

そのため
ナナカマドの実は腐らずに
いつまでも木についています。

熟した実にもソルビン酸は含まれていますが、
鳥たちが食べても影響はないそうです。

食品業界では、
このソルビン酸の効果を利用して、
化学的にクロトンアルデヒドとケテンを反応させて合成し
最近やカビの増殖を防ぐ
食品添加物として利用しています。

かまぼこ、ソーセージ、ケチャップ、スープ、果実酒、乳酸菌飲料などに使用されています。







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