コメント一覧

1. • としちゃん
   • 2020年06月24日 14:47
   • 出汁のお話を読んでいて、見えないけどしっかりと下味として全体を活かしているものを思いました。
     
     様々なものが別々に存在しているのではなく、重なりあって全体が調和している様。
     
     般若心経に興味を持った頃、『無』や『色』というものへのイメージとして、『無』は全ての下地として存在物と重なる様にして常に在るもの、という感覚を持ちました。
     
     絵で言うところのスケッチブック。その紙の白色の上に、様々な色が重なっているんだと。みんなその紙の上に在るのに、何色か、何を形作っているかにばかり意識が向いてる。
     
     昆布のお出汁の中にいることを忘れ、自らの味に拘り、酔いしれてる素材。火や水の力を借りて、それぞれの旨味を活かし合えば、美味しい料理へと早変わり。
     
     修理といい、料理といい、『理』の入る言葉って奥深いですね。
     
     脱線もいいとこのコメント、お許し下さい。
     今日もたくさんの気付きを、ありがとうございます。
2. • nonno
   • 2020年06月24日 16:08
   • コンブは旨みだけではなく、成分も優れていますよね。
     
     カルシウムは牛乳の5~6倍
     食物繊維やカリウムは、腸内環境を整えて
     コレステロールや中性脂肪の蓄積を防ぐ役割りをしてくれます。
     
     身体の内外からのデトックス効果として
     ダイオキシン、食品添加物、電磁波などの有害物質の除去効果があり、
     また、コレステロールや乳酸、活性酸素も抑えてくれる
     まさに現代人になくてはならない縁の下の力持ちだと思います。
     
     羅臼の海産物を売るお店の人曰く
     近年コンブが採れなくなってどうしても値段が高くなるとのこと
     
     いま 日常の暮らし自体がそれぞれたいへんなことと思いますが、自然界からの数多の恩恵があってこそ わたしたちは生かして頂いていることを覚えていたいです。
     
     
     はっきりと目には見えないものは
     『あってアタリマエ』となりがちです。
     自分のなかで より大きな視座をもって
     意識や関心を向けていくこと
     自分のなかの感受するちからを磨いていくこと
     感じたこと、思いついたことを
     行動していくことだと感じました。
     
     毎日の炊事でつい忘れてしまう
     生活排水への工夫、
     継続はちからなり。
     
     思い出させて頂きました。
     
     ありがとうございます。
3. • tuji
   • 2020年06月24日 18:42
   • エネルギーの世界の危機 ですか？
     どの様な事なのか想像できません。知りたいです。
4. • たっくん
   • 2020年06月24日 20:48
   • いつもヒカリエでこんぶ土井さんの十倍出汁を買うんですが、カツオと昆布の出汁って素晴らしいと思います、さらに他の食材の出汁が混ざると、凄く深みが有る旨味が出ます、味噌汁に冬は鍋等使っています、出汁買えなくなったら泣きます
5. • Maki
   • 2020年06月28日 22:43
   • 昆布が育たなくなって、ウニも取れなくなっているというニュースを見ました。
     ノルウェーの企業が、ウニの養殖を始めて、ウニのご飯になるカリカリ昆布？を生産していました。大分県の企業が、提携してウニの養殖を始めるそうです。
     近年、天然のウニは、身が入っていないものが多くて養殖のウニは身が入っていて美味しいのだとか（私は生もの苦手なので、わかりませんが）。
     そのうち昆布も養殖になるのでしょうか・・
     
     昆布出汁は和食にかかせませんね。昆布ベースの薄味の関西のお出汁がなんといっても和食ではベストです。