いまやパンの中でも人気のメロンパン。 多くのパンや菓子パンはパン酵母を使用しているので、膨張剤を使わないものが大部分です。 それは、パン酵母の発酵過程で発生する炭酸ガスによって生地が膨脹するからです。 一方、 メロンパンには膨張剤が使われていて ミョウバンと